Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



ASPIC DIN STAVRID

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 1 kg) : oase de peste 0,400 kg; ceapa 0,050 kg; patrunjel radacina 0,050 kg; telina radacina 0,025 kg; oua (albusuri) 0,100 kg; gelatina 0,040 kg; vin alb 0,050 l; coniac 0,005 kg; tarhon 0,030 kg; piper boabe 0,001 kg; sare 0,015 kg.
Gramaj produs finit : 1 kg.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Ceapa se curata, se spala, se taie felii. Patrunjelul radacina si telina se curata, se spala si se taie felii. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se sparg si se bat albusurile spuma.
Gelatina se dizolva in 100 ml apa rece. Tarhonul se spala.


Tehnica prepararii
Oasele se fierb in 1,5 l apa rece cu sare la foc potrivit; se indeparteaza spuma. Se adauga jumatate din cantitatea de ceapa, patrunjel radacina si telina si se continua fierberea 60 minute. Se strecoara, se lasa sa se raceasca la foc moderat. Separat intr-un vas de inox se amesteca restul de morcovi, ceapa, telina, piper boabe, tarhon, gelatina, albusurile batute spuma. Se amesteca compozitia, se toarna câte putina zeama de oase de peste strecurata si racita, amestecându-se continuu pentru a nu se lipi de fundul vasului. Cu 10 minute inainte de sfârsitul fierberii se adauga vin si coniac.
Se mentine compozitia in vasul respectiv timp de 10 minute pentru decantare. Se strecoara lichidul decantat printr-o pânza care in prealabil a fost tinuta in apa rece. Se raceste si se pune la frigider.

Prezentarea
Preparatul se foloseste la innaparea diferitelor gustari si preparate reci.



Reteta culinara ASPIC DIN STAVRID sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate


Alte retete online

 ANTRICOT DE VITA LA TINGIRE
 TOCANA TARANEASCA
 PASTETA CU CHIMEN SAU GHIMBER
 VARZA CU CARNE DE VITA
 COTLET DE PORC CU SUNCA SI PIREU DE CARTOFI
 CIOLAN DE PORC CU USTUROI
 CHIFTELUTE CU TARHON SI SOS DE SMANTANA
 TOCANA MARINAREASCA
 PUI CU CIUPERCI SI MASLINE
 PAPRICAS DIN RINICHI DE PORC CU OREZ

Cure de sucuri, fructe si legume