Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



BLANCHET DE VITA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitate superioara fara os (pulpa si spata) 1,100 kg; cartofi 1,600 kg; morcovi 0,500 kg; telina radacina 0,200 kg; ceapa 0,150 kg; mazare proaspata 1 kg sau conserva 0,600 kg; faina 0,100 kg; oua 0,100 kg; unt 0,050 kg; untura 0,050 kg; patrunjel verde 0,050 kg; lamâi 0,100 kg; piper macinat 0,002 kg; foi de dafin 0,00025 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; legume 200 g; sos 60 g.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala. Cartofii se spala, se curata, se spala, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Morcovii, telina si ceapa se curata si se spala. Mazarea proaspata se curata, se spala si se fierbe in apa cu sare, daca se foloseste mazare conserva, se scurge de lichid si se trece prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Lamâia se spala si i se extrage sucul. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec sub jet de apa rece, se separa albusurile de galbenusuri. Faina se cerne.

Tehnica prepararii
Carnea se fierbe in apa cu sare, se indeparteaza spuma, se adauga morcovi, telina, ceapa si piper boabe. Carnea fiarta si legumele se scot din supa; carnea se taie in 20 bucati (câte doua la o portie), iar morcovii si telina se taie cuburi. Supa se strecoara si se foloseste la prepararea sosului cu faina, galbenusuri de ou, untura, foi de dafin, sare si suc de lamâie. In sosul fiert se adauga bucatile de carne si se fierb impreuna, 10-15 minute. Cartofii fierti se amesteca cu legumele taiate si cu mazare si se adauga unt topit deasupra.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, montat astfel : bucati de carne cu sos si garnitura de legume. Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.



Reteta culinara BLANCHET DE VITA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare






Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 GULAS CU CARNE DE PUI
 ESCALOP DE PORC CU SOS DE VIN
 PUI PARIZIAN
 PUI CU MASLINE
 CHIFTELUTE CU SOS TOMAT
 CREIER SI RINICHI SOTE
 CROCHETE DIN CARNE DE PUI CU MAZARE
 SNITEL DE PORC "PRAGA"
 Gulas unguresc - Reteta traditionala din Ungaria
 CAP DE PORC FIERT

Cure de sucuri, fructe si legume