Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



BOEUF BREZE CU CIUPERCI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de vita calitate superioara fara os (pulpa si spata) 1,100 kg; ulei 0,100 kg; morcovi 0,100 kg; pastārnac si patrunjel radacina 0,100 kg; telina radacina 0,100 kg; ceapa 0,100 kg; slanina cruda 0,100 kg; pasta de tomate 0,050 kg; vin rosu 0,100 l; ciuperci proaspete 1 kg sau conserva 0,500 kg; zahar 0,020 kg; usturoi 0,025 kg; supa de oase*) 1,500 kg; piper boabe 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; sos si ciuperci 150 g.
*) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Slanina se taie felii subtiri. Carnea se curata, se spala si se zvānta. Morcovii, telina, patrunjelul radacina si pastārnacul se spala si se taie felii. Ceapa se curata, se spala si se taie felii. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie lame; daca se folosesc ciuperci conserva se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece, se taie lame. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza in supa de oase (100 g).

Tehnica prepararii
Carnea se impaneaza cu slanina, se inabusa in ulei si supa de oase (100 g), se adauga ceapa, telina, morcovi, pastārnac, patrunjel radacina, usturoi, pasta de tomate, piper, sare si treptat cantitatea ramasa de supa de oase. Se fierbe inabusit, circa 2 ½ ore. Carnea fiarta se portioneaza in 20 bucati (cāte 2 bucati la o portie). Sosul in care s-a fiert carnea se paseaza si se fierbe impreuna cu ciupercile, vin si zahar, circa 10-15 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu sos de ciuperci. Se serveste cald. Se poate servi cu garnituri din legume sau galuste de cartofi.



Reteta culinara BOEUF BREZE CU CIUPERCI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare






Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 SOTE DIN MARUNTAIE DE PUI
 PIFTIE DE PORC
 CHIFTELUTE CU TARHON
 FASOLE BOABE CU CIOLAN DE PORC
 GALUSTE CU RINICHI DE PORC
 BAME CU CARNE DE VITA
 SUNCA FIARTA CU SOS MADERA
 SNITEL FLORENTIN
 COTLET DE PORC CU SUNCA SI PIREU DE CARTOFI
 FICAT PAPRICAT DE PORC

Cure de sucuri, fructe si legume