Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CARNATI BULGARESTI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



Materii prime (cantitate bruta pt. 9,5 kg) : carne de vita calitatea I 5 kg; carne de porc calitatea I 4 kg; grasime bucati rezultata din fasonarea carnii de porc 2,500 kg; usturoi 0,500 kg; piper macinat 0,025 kg; cimbru praf 0,015 kg; miroase cārnati 0,025 kg; ardei iute 0,050 kg; sare 0,250 kg; mate de porc 25 m.
Gramaj produs finit : cārnati cruzi 11,800 kg; cārnati hituiti 9,500kg.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Carnea de vita si porc se spala si se taie bucati. Ardeiul iute se spala si se taie marunt. Usturoiul se curata, se piseaza cu sare si se adauga putina apa rece. Grasimea se taie bucati mici.


Tehnica prepararii
Carnea si grasimea se trec prin masina cu sita de 6 mm si se amesteca cu sare, piper, miroase, cimbru, zeama de la usturoi si ardei iute. Se amesteca bine compozitia, se trece printr-un sprit special pentru cārnati si se umplu membranele. In timpul umplerii din distanta in distanta (egala) se stranguleaza cu māna, pentru a se face perechi. Se lasa 20 ore la frigider, apoi se asaza pe bete de lemn la fum, timp de 3 ore (2 ore fum potrivit si o ora foc iute). Se racesc si se zvānta, 18 ore. Rezulta 92 bucati a 100 g/bucata, hituiti.
Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie.



Reteta culinara CARNATI BULGARESTI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare


Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 COTLET DE PORC CU SOS PICANT
 CHIFTELE DE CARTOFI CU CARNE
 LIMBA PANE
 GHIVECI CU STAVRID
 CHIFTELE DIN CARNE DE VITA
 DOVLECEI UMPLUTI
 COTLET DE PORC VANATORESC
 LIMBA CU SOS TOMAT
 PAPRICAS DIN CARNE DE VITA CU GALUSTE
 TOCANA CU CARNE DE OAIE

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online