Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



COTLET DE PORC CU CREIER SI PIREU DE CARTOFI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : cotlet de porc f ara os (file) 1kg; creier 0,400 kg; untura 0,150 kg sau ulei*) 0,150 kg; unt 0,030 kg; orez 0,150 kg; cartofi 1,500 kg; cascaval 0,050 kg; oua 0,200 kg; lapte 0,400 l; supa de oase**) 0,500 kg; piper macinat 0,001 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne 70 g; creier cu orez 75 g; pireu 100 g; sos 25 g.
*) numai cānd nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Cotletul se spala, se scurge de apa si se sareaza. Creierul se curata de membrana, se tine in apa rece pentru eliminarea sāngelui si se taie bucati. Orezul se alege de impuritati si se spala. Cartofii se spala, se curata, se spala, se taie sferturi si se fierb in apa cu sare. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Laptele se fierbe.

Tehnica prepararii
Cotletul se inabusa in 50 g untura sau ulei cu circa 50 ml apa. Se adauga putina apa fiarta si se rumeneste la cuptor pe ambele parti. Orezul se inabusa in 50 g untura sau ulei, se adauga creier si 500 g supa de oase si se fierb pe foc moderat, 20 minute. Compozitia se raceste putin, se adauga oua, patrunjel verde, piper si sare. Cotletul se portioneaza in 10 bucati. Pe fiecare cotlet, se asaza in mod egal compozitia de orez. Se presara cascaval ras si se introduce la cuptor in tava unsa cu 50 g untura sau ulei. Din cartofi, lapte, unt si sare se prepara pireul.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de pireu din cartofi. Se serveste cald.



Reteta culinara COTLET DE PORC CU CREIER SI PIREU DE CARTOFI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate


Alte retete online

 PASTRAMA DE PURCEL
 RIZOTO CU FICATEI DE PASARE
 SARMALUTE IN FOI DE STEVIE
 CHIFTELUTE CU SOS TOMAT
 PUI PANE
 FRIPTURA TOCATA (BERLINEZA)
 MUSACA DIN TELINA
 PARJOALE MOLDOVENESTI
 CARTOFI CU FRIPTURA DE PORC
 CIUPERCI CU CARNE DE PORC

Cure de sucuri, fructe si legume