Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



FICAT DE PORC "TIROLEZ"

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : ficat de porc 1 kg; untura 0,150 kg; sau ulei*) 0,150 kg; ceapa 0,700 kg; faina 0,100 kg;cartofi 3 kg; smântâna 0,200kg; lapte 0,250 l; mustar 0,050 kg; vin alb 0,050 l; piper macinat 0,003 kg; usturoi 0,075 kg; patrunjel 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : ficat 70 g; cartofi 180 g; sos 100 g.
*) numai când nu exista untura.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Usturoiul se curata; jumatate din cantitate se taie felii, restul se piseaza. Ficatul de porc se spala, se portioneaza in 20 bucati si se impaneaza cu usturoi. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Cartofii se spala, se curata, se spala, se taie cuburi, se fierb in apa cu sare. Faina se cerne. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Laptele se fierbe si se raceste.

Tehnica prepararii
Ficatul se trece prin 50 g faina si se inabusa in 100 g untura sau ulei cu 50 ml apa. Ceapa se inabusa in 50 g untura sau ulei cu 100 ml apa, se adauga restul de faina dizolvata in 50 ml lapte rece si cantitatea ramasa de lapte si se fierb circa 20 minute, amestecând pentru a nu se forma aglomerari. Cu 10 minute inainte de sfârsitul fierberii, se adauga smântâna. Sosul se strecoara peste ficat, se adauga vin, mustar, sare, piper si usturoi pisat. Se fierb inca 10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie (câte 2 bucati la o portie), cu garnitura de cartofi natur si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara FICAT DE PORC

Va dorim pofta mare






Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 PUI CU OREZ SI SOS SUPREM
 TELINA UMPLUTA CU CARNE DE PUI
 FASOLE BOABE CU CIOLAN DE PORC
 CARNATI DE "SAPOCA" CONDIMENTATI
 PUI SOTE CU SMANTANA
 CARNATI DE CAPRIOARA
 VOL-AU VENT CU CARNE DE GAINA SI SOS DE SMANTANA
 GAINA RASOL CU LEGUME SI HREAN
 CALTABOSI CU STAFIDE
 PARJOALE MOLDOVENESTI

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online