Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



GALUSTE CU RINICHI DE PORC

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : rinichi de porc 1,200 kg; untura 0,150kg sau ulei*) 0,150 kg; ceapa 0,500 kg; faina 0,500 kg; pâine alba 0,500 kg; oua 0,150 kg; zahar 0,020 kg; smântâna 0,200 kg; vin alb 0,100 l; otet 9° 0,010 l; boia de ardei dulce 0,003 kg; foi de dafin 0,00025 kg; piper macinat 0,002 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : rinichi 60 g; galuste 75 g; sos 125 g.
*) numai când nu exista untura.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Rinichii se taie in doua, se inlatura capsula, se tin in apa cu otet 30 minute, se curata, se oparesc, se spala, se racesc, se taie in cuburi mici. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt, se opareste si se indeparteaza apa. Pâinea se curata de coaja, se inmoaie in apa rece si se stoarce. Faina se cerne. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.

Tehnica prepararii
Rinichii se inabusa in untura sau ulei cu 100 ml apa si se scot separat. In uleiul ramas se inabusa ceapa, se adauga 1 l apa fiarta, boia de ardei, foi de dafin, piper (1g), sare si 50 g faina dizolvata in 50 ml apa rece. Cu 5 minute inainte de terminarea fierberii, se adauga vin. Pâinea se amesteca cu 50 g faina, ou, piper, zahar, sare, jumatate din cantitatea de patrunjel verde. Din compozitia obtinuta se formeaza galuste de marimea unui ou, care se fierb intr-un vas cu apa clocotita si sare, 10 minute.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu galuste (2 bucati la o portie), sos, smântâna si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara GALUSTE CU RINICHI DE PORC sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare


Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 CIOLAN DE PORC CU SOS PICANT
 FRIPTURA DIN CARNE DE PORC CU ROSII
 COTLET DE PORC CU LEGUME
 COTLET DE PORC (SARBESC)
 RULADA DIN CARNE DE VITA CU FICATEI DE PASARE
 CHISCA DE BUCOVINA
 CONOPIDA CU CARNE DE PORC
 LEBERVURSTI
 MUSACA DIN VINETE
 SARMALE IN FOI DE VARZA (CU ARPACAS SI OREZ)

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online