Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



MUSACA DIN VINETE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de vita calitatea I 0,550 kg, untura 0,200 kg, ceapa 0,400 kg, vinete 2,200 kg, rosii proaspete 0,800 kg, oua 0,150 kg, lapte 0,150 l sau lapte praf 0,015 kg, faina 0,050 kg, cascaval 0,100 kg, pesmet 0,050 kg, sos tomat *) 1,000 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,002 kg, sare 0,035 kg.
*) se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Vinetele se curata, se spala si se taie felii subtiri in lungime. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile se spala si se taie rondele subtiri. Cascavalul se curata de coaja, si se rade. Pesmetul si faina se cern. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Carnea se curata, se spala, se taie bucati si se toaca cu masina. Laptele se fierbe si se raceste. Cānd se foloseste lapte praf, se dizolva in 150 ml apa, se fierbe si se raceste.

Tehnica prepararii
Feliile de vinete se inabusa la cuptor, in untura (125 g) si 100 ml apa. Carnea tocata se inabusa in 50 g untura impreuna cu ceapa si se raceste. Se adauga sare, piper, patrunjel verde (jumatate din cantitate), oua si se amesteca bine. Intr-o tava unsa cu untura (25 g) si tapetata cu pesmet, se asaza: un strat de felii de vinete, un strat de rondele de rosii, un strat de carne tocata si ultimul strat de felii de vinete. Se introduce tava la cuptor cu temperatura moderata. Faina se amesteca cu lapte si 100 g oua. Dupa 30 minute, se scoate tava din cuptor, se adauga compozitia obtinuta din lapte, oua si faina. Deasupra se asaza felii de rosii, cāte una pe portie, se presara cascaval ras si se introduce tava din nou la cuptor circa 15 minute, pentru gratinat. Dupa coacere, musacaua se portioneaza in bucati patrate sau dreptunghiulare.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu sos tomat deasupra. Sosul tomat se poate prezenta si separat, in sosiera. Se serveste cald, cu patrunjel verde deasupra.
Gramaj pt. o portie de produs finit: musaca 220 g; sos 100 g.



Reteta culinara MUSACA DIN VINETE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate


Alte retete online

 TELINA UMPLUTA CU CARNE DE PUI
 PIFTIE DIN COTLET DE PORC
 CHISCA DE BUCOVINA
 CLATITE UMPLUTE CU CARNE DE PUI
 MACAROANE CU CARNE DE VITA
 LEBERVURSTI
 DOVLECEI UMPLUTI
 SALAM DE CASA
 CALTABOS CU PISAT DE MALAI
 Carnati de casa de porc

Cure de sucuri, fructe si legume