Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



MUSCHI TIGANESC DE CAPRIOARA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 100 kg) : pulpa de caprioara 75 kg; carne de porc calitate superioara fara os (pulpa) 70 kg; carne de vita calitatea I fara os 5 kg; usturoi 1,500 kg; piper macinat 0,500 kg; boia ardei dulce 1 kg; zahar 0,200 kg; sare 2,500 kg; silitra 0,010 kg; sfoara 0,400 kg.
Gramaj produs finit : 100 kg.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Carnea se spala. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza cu sare. Sarea se amesteca cu silitra.


Tehnica prepararii
Carnea se presara cu zahar, usturoi, sare amestecata cu silitra si se tine la macerat circa 8 zile. Cu 2 zile inainte de sfârsitul macerarii, peste carne se presara piper si boia. La sfârsitul macerarii, carnea se spala. Se ia carne de vita, caprioara si porc, se suprapun, se leaga cu sfoara longitudinal si apoi transversal (in spirala) cu distanta intre fire de 1-3 cm. Bucatile legate se fierb circa 2 ore la 80°C, se scot, se trec printr-o baie de sânge si se tin la fum rece 3-4 ore, apoi, se tine pe stelaje in camera racoroasa 24 ore.
Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou.




Reteta culinara MUSCHI TIGANESC DE CAPRIOARA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare






Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 RINICHI DE PORC CU MACAROANE
 CARNATI AFUMATI DE CERB
 DROB DE MIEL
 FASOLE BOABE CU CARNE DE PORC
 PERISOARE CU VERDEATA
 MUSACA DE CARTOFI CU STAVRID
 GHIVECI NATIONAL
 SNITEL PARIZIAN DIN CARNE DE VITA
 RAVIOLI CU CARNE DE VITA SI SOS TOMAT
 SNITEL DIN CARNE DE VITA CU SOS DE ARDEI

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online