Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PASTRAMA DE CAPRIOARA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



Materii prime (cantitate bruta pt. 100 kg) : carne de caprioara (pulpa si spata) fara os 147 kg; slanina afumata 3 kg; zahar 0,450 kg; usturoi 0,520 kg; boia ardei dulce 0,600kg; piper macinat 0,120 kg; silitra 0,010 kg; sare 2,500 kg.
Gramaj produs finit : 100 kg.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Carnea se spala. Slanina se taie fâsii. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza cu sare. Sarea se amesteca cu silitra.
Tehnica prepar arii
Carnea se presara cu zahar, usturoi, sare cu silitra si se lasa la macerat circa 8 zile. Cu 2 zile inainte de sfârsitul macerarii, se presara cu piper si boia. Se scoate de la macerat, se scurge, se impaneaza cu slanina si se afuma la fum cald circa 4 ore. Se aranjeaza pe stelaje si se tine in camera racoroasa 24 ore.
Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou.



Reteta culinara PASTRAMA DE CAPRIOARA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare


Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 LIMBA RASOL CU LEGUME
 PUI CU CIUPERCI
 PUI CU MASLINE
 COTLET DE PORC (BIHOREAN)
 GHIVECI NATIONAL
 ARDEI UMPLUTI CU OREZ
 TOCANA PIPERATA CU CARNE DE PORC
 GALUSTE CU ANTRICOT DE VITA SI MAZARE
 CARNATI AFUMATI DE CAPRIOARA
 CARNATI DIN STAVRID (SEMIPREPARAT)

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online