Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PASTRAMA DE CERB

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



Materii prime (cantitate bruta pt. 100 kg) : carne de cerb, fara os (pulpa si spata) 147 kg; slanina afumata 3 kg; zahar 0,450 kg; usturoi 0,520 kg; boia ardei dulce 0,600 kg; piper macinat 0,120 kg; silitra 0,010 kg; sare 2,500 kg.
Gramaj produs finit : 100 kg.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Slanina se taie fâsii. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza cu sare. Sarea se amesteca cu silitra.


Tehnica prepararii
Carnea se presara cu zahar, usturoi, sare cu silitra si se lasa la macerat circa 8 zile. Cu 2 zile inainte de sfârsitul macerarii se presara cu piper si boia. Se scoate de la macerat, se scurge, se impaneaza cu slanina si se afuma la fum cald circa 4 ore. Se aranjeaza pe stelaje si se tine in camera racoroasa, 24 ore.
Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou.



Reteta culinara PASTRAMA DE CERB sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare


Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 CARNATI BULGARESTI
 OSTROPEL DIN CARNE DE PUI
 SNITEL DE VITEL (SOMESEAN)
 ARDEI UMPLUTI
 TOCANA CU FICAT DE PORC
 LIMBA BREZE CU MACAROANE
 BABIC BUZOIAN DIN CARNE DE PORC SI DE VACA
 COTLET DE PORC CU USTUROI
 COTLET DE PORC VANATORESC
 CASTRAVETI CU CARNE DE PORC

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online