Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PASTRAMA DE MISTRET

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 100 kg) : carne de porc mistret fara os (pulpa si spata) 147 kg; slanina afumata 3 kg; zahar 0,450 kg; usturoi 0,520 kg; boia ardei dulce 0,600kg; piper macinat 0,120 kg; silitra 0,010 kg; sare 2,500 kg.
Gramaj produs finit : 100 kg.

PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Carnea se spala. Slanina se taie fâsii. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza cu sare. Sarea se amesteca cu silitra.


Tehnica prepararii
Carnea se presara cu zahar, usturoi, sare cu silitra si se lasa la macerat circa 8 zile. Cu 2 zile inainte de sfârsitul macerarii se presara cu piper si boia. Se scoate de la macerat, se scurge, se impaneaza cu slanina si se afuma la fum cald circa 4 ore. Se aranjeaza pe stelaje si se tine in camera racoroasa, 24 ore.
Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou.



Reteta culinara PASTRAMA DE MISTRET sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare






Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 MUSCHI DE VITA CU COSTITA
 CHISCA DE BUCOVINA
 PUI LA TAVA
 TORT APERITIV DIN STAVRID
 PLACHIE CU STAVRID
 SNITEL DE PORC "POIANA"
 FRIPTURA PICANTA DIN CARNE DE VITA
 LEGUME CU CIOLAN DE PORC
 LIMBA RASOL CU LEGUME
 LIMBA CU TARHON

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online