Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



PERISOARE CU VERDEATA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de vita calitatea I 0,300 kg, carne de porc calitatea I 0,300 kg, ceapa 0,200 kg, pâine alba 0,350 kg, oua 0,100 kg, smântâna 0,200 kg, untura 0,100 kg, sos brun*) 1,250 kg, vin alb 0,050 l, tarhon verde 0,050 kg, patrunjel verde 0,150 kg, marar verde 0,150 kg, sare 0,020 kg.
*) se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Ceapa se curata, se spala, se taie felii si se inabusa in untura. Mararul si patrunjelul verde se curata, se spala; jumatate din cantitate se taie mai mare circa 2 - 3 cm, iar restul se taie marunt. Tarhonul se curata, se spala, se opareste si se taie in bucati de 2 - 3 cm. Pâinea se taie felii, se inmoaie in apa si se scurge bine. Carnea de vita si carnea de porc, se spala, se taie bucati si se toaca cu masina, impreuna cu pâinea si ceapa. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece.

Tehnica prepararii
Carnea tocata se amesteca cu sare, oua si jumatate din cantitatea de patrunjel si marar verde taěat marunt. Compozitia obtinuta se imparte in bucati (câte 4 pentru o portie), care se rotunjesc si se trec prin restul de marar si patrunjel verde taiat marunt. Perisoarele astfel obtinute, se introduc in sosul brun si se fierb la foc moderat, circa 30 minute. In timpul fierberii se mai adauga apa fiarta. Cu 5 minute inainte de sfârsitul fierberii se adauga vin, tarhon, marar si patrunjel verde taiat mai mare.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald, cu iaurt deasupra.
Gramaj pt. o portie de produs finit: perisoare 120 g; sos 150 g; iaurt 25g.



Reteta culinara PERISOARE CU VERDEATA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate


Alte retete online

 CALTABOS TIMISOREAN
 RULOURI UMPLUTE DIN PIEPT DE PURCEL
 Gulas unguresc - Reteta traditionala din Ungaria
 CALTABOS DE VINGA
 CHIFTELE DIN CARNE DE PORC
 SORIC FRIPT
 GOGONELE MURATE UMPLUTE CU CARNE DE PORC
 PASTRAMA DE OAIE SAU CAPRIOARA
 CARNATI TRANDAFIR
 ROSII UMPLUTE CU CARNE DE VITA

Cure de sucuri, fructe si legume