Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



RAVIOLI CU CARNE DE PUI (GRATINATI)

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: faina 0,600 kg, oua 0,200 kg, ulei 0,050 kg, sos tomat *) 1,000 kg, unt 0,050 kg, cascaval 0,100 kg, sare 0,020 kg; - pentru umplutura: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 0,650 kg, spanac 1,000 kg, oua 0,050 kg, ceapa 0,100 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,001 kg.
*) se preia reteta respectiva

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Spanacul se curata, se spala, se fierbe in apa clocotita, se trece sub jet de apa rece, se scurge bine si se taie marunt. Puii se curata, se trec prin flacara, se spala, se fierb in apa cu sare, se lasa sa se raceasca, se dezoseaza, iar carnea rezultata se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala, se taie marunt. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Cascavalul se curata de coaja si se rade. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Faina se cerne pe planseta, se face un gol in mijloc in care se pun oua (200 g), sare si se framânta bine, obtinând o coca de taitei de consistenta potrivita. Se acopera si se lasa in repaos, 15 minute.

Tehnica prepararii
Spanacul se amesteca cu carnea de pasare. Ceapa se inabusa in ulei cu 50 ml apa, se adauga sare, piper, se lasa sa se raceasca putin, se adauga un ou (50 g), jumatate din cantitatea de patrunjel verde, cascaval ras si se amesteca bine. Coca framântata se intinde in foaie de taitei de 2 - 3 mm grosime si se taie in patrate cu latura de 6 cm sau se decupeaza in forme rotunde. Pe fiecare bucata se asaza gramajoare din compozitia de carne cu spanac, se umezesc marginile la doua laturi de la fiecare bucata cu putin albus sau apa. Se impatureste (se strânge in doua) si se preseaza marginile cu o furculita pentru a se lipi bine. Raviolii obtinuti se fierb in apa clocotita cu sare circa 15 minute. Se scot intr-un vas cu apa rece, se spala si se asaza pe platou uns cu 25 g unt. Deasupra se toarna sosul tomat, se presara cascaval ras, se pun bucati de unt si se gratineaza la cuptor, 10 minute.
NOTA: Raviolii se pot obtine si dupa procedeul urmator: Coca framântata, se intinde in foaie de taitei de 2 - 3 mm grosime. Pe jumatate din foaie, se asaza gramajoare din compozitia de carne la distante egale (circa 6 mm). Cu albus de ou sau apa, se umezesc cu pensula spatiile dintre gramajoarele din compozitia de carne. Se acopera cu cealalta jumatate a foii de taitei, se preseaza cu furculita spatiile care au fost umezite, pentru a se lipi bine si se decupeaza, cu ruleta, raviolii.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald, 5 - 6 bucati la portie.
Gramaj pt. o portie de produs finit: ravioli 200g; sos 100 g.



Reteta culinara RAVIOLI CU CARNE DE PUI (GRATINATI) sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate


Alte retete online

 Carnati de casa de porc
 Gulas unguresc - Reteta traditionala din Ungaria
 SALAM DE CASA
 CALTABOS DE VINGA
 TOBA SPECIALA
 PASTETA CU CHIMEN SAU GHIMBER
 PIFTIE DIN COTLET DE PORC
 PIFTIE DE PORC
 TOBA DE PORC IN VAS
 Caltabosi - cartabos de porc

Cure de sucuri, fructe si legume