Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



RULADA DE CAPRIOARA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



Materii prime (cantitate bruta pt. 100 kg) : piept de caprioara cu os 80 kg; carne de vita (bradt I) 40 kg; gusa de porc 6 kg; limba de porc 19 kg; piper macinat 0,100 kg; boia ardei dulce 0,150 kg; sare 2,500 kg; silitra 0,010 kg; sfoara 0,150 kg; bumbare 40 buc.
Gramaj produs finit : 100 kg.


PROCES TEHNOLOGIC


Operatii pregatitoare
Limba se spala, se opareste, se curata de pielite si se spala. Gusa se trece prin flacara, se opareste si se spala. Sarea se amesteca cu silitra. Carnea de caprioara se dezoseaza. Bumbarele se tin in apa rece.


Tehnica prepararii
Limba, gusa de porc si carnea de caprioara se presara cu sare amestecata cu silitra si se tin la macerat circa 6 zile. Se scot de la macerat, se toaca prin masina cu sita nr. 8, se amesteca cu bradt de vita, se adauga piper, boia, se umplu bumbarele, se leaga si se fierb circa 2 ore si jumatate la 80C. Se scot de la fiert, se inteapa, se scurg si se tin la fum rece o ora. Se preseaza la rece (in camera frigorifica), circa 24 ore.
Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou.



Reteta culinara RULADA DE CAPRIOARA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare


Copyright -http://www.retete-online.com


Alte retete online

 ANTRICOT DE VITA CU SOS DE VIN
 GOGONELE MURATE UMPLUTE CU CARNE DE PORC
 GUTUI CU CARNE DE PORC
 CALTABOS DE VINGA
 METVURST
 Gulas unguresc - Reteta traditionala din Ungaria
 ROSBRAT CU LEGUME (ARDELENESC)
 CARNATI TRANDAFIR
 PIFTIE DE PORC
 SPANAC CU CARNE DE MIEL

Cure de sucuri, fructe si legume

Adauga site in top online