Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare



CIORBA CU PERISOARE SPECIALE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt. 10 portii: carne de vita calitatea I 0,500 kg, carne de porc calitatea I 0,200 kg, pasta de tomate 0,050 kg, ceapa 0,300 kg, morcovi 0,200 kg, patrunjel radacina si pastārnac 0,20 kg, telina radacina 0,200 kg, leustean verde 0,050 kg, rosii proaspete 0,800 kg, sau conserva 0,400 kg, patrunjel verde 0,050 kg, oua 0,050 kg, orez 0,050 kg, bors *) 1,500 l, supa de oase *) 2,000 kg, sare 0,020 kg.
*) se preiau retetele respective



PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea de vita si porc se spala, se taie bucati si se toaca cu masina cu sita deasa. Orezul se alege de impuritati, se spala si se opareste. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Leusteanul si patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Ceapa, morcovii, patrunjelul radacina, pastārnacul si telina se curata, se spala, se taie marunt. Borsul se fierbe si se strecoara. Supa de oase se prepara folosindu-se reteta respectiva.

Tehnica prepararii
Carnea tocata se amesteca cu ou, jumatate din cantitatea de ceapa si patrunjel verde. Compozitia obtinuta se imparte in cāte 4-6 perisoare la o portie, fiecare se rotunjesc si se asaza pe un platou stropit cu apa. In supa de oase se fierb: morcovi, telina, pastārnac si patrunjel radacina. Cānd legumele sunt aproape fierte, se adauga perisoarele, iar dupa 15 minute, orez, pasta de tomate, rosii, sare, bors si leustean. Se fierbe inca 5 minute.

Prezentarea si servirea
Ciorba se prezinta in bol, supiera sau cana, cu cāte 4 -6 perisoare la o portie si patrunjel verde deasupra. Se serveste fierbinte.
Gramaj pt. o portie de produs finit: perisoare 60 g; ciorba 340 g.



Reteta culinara CIORBA CU PERISOARE SPECIALE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare







Politica de confidentialitate


Alte retete online

 SUPA (RAGUT) DIN PASARE CU GALUSTE
 SUPA DIN CEAPA
 CIORBA CU CARNE DE VITA (Ą LA GREC)
 SUPA DIN CARNE DE GAINA CU PROFITEROL
 CREMA DIN SPANAC
 CREMA DIN FASOLE BOABE
 CIORBA CU FASOLE VERDE
 CIORBA TARANEASCA DIN LEGUME
 SUPA DIN ROSII CU OREZ
 CIORBA CU DOVLECEI UMPLUTI

Cure de sucuri, fructe si legume