 |  | |
| | |
CREMA CU SOS DE CACAO
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : lapte 0,800 l; oua 0,200 kg; zahar 0,200 kg; cacao 0,025 kg; faina 0,100 kg; vanilina 0,00025 kg sau zahar vanilat 0,010 kg;
pentru sos de cacao : zahar 0,100 kg; lapte 0,100 l; cacao 0,025 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 120 g.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Laptele se fierbe. Faina si cacaoa se cern.
Tehnica prepararii
Galbenusurile se amesteca cu 100 g zahar, se adauga faina, cacao si se subtiaza cu lapte cald. Se fierb 15 minute, la foc moderat, amestecānd continuu. Se adauga albusurile batute spuma cu 100 g zahar, continuānd fierberea circa 10 minute. Vasul se retrage de pe foc, se adauga, vanilina sau zahar vanilat, se amesteca pentru omogenizare si se lasa sa se raceasca putin. Crema obtinuta se portioneaza in compotiere sau cupe si se lasa sa se raceasca. Sosul se prepara astfel: laptele se amesteca cu zahar si cacao, se fierbe la foc moderat 10 minute, amestecānd continuu, pāna se ingroasa putin.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in compotiera sau cupa. Se serveste rece, cu sos de cacao.
Va dorim pofta mare
