 |  | |
| | |
SALATA ORIENTALA DE IARNA
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 3 kg) : cartofi 2,300 kg; ceapa 0,400 kg; castraveti murati 0,400 kg; gogosari in otet 0,200 kg; ulei 0,100 kg; otet 9° 0,075 l; masline 0,200 kg; oua 0,250 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,020 kg.
Gramaj produs finit : 3 kg.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Cartofii se spala, se fierb in coaja in apa cu sare, se curata de coaja si se taie felii. Ceapa se curata, se spala si se taie felii subtiri (pestisori). Castravetii se spala, se curata de coaja si seminte si se taie felii. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb pāna ajung de consistenta tare, se racesc, se curata de coaja si se taie felii. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Maslinele se spala. Gogosarii rosii se curata, se spala, se taie in diferite forme pentru decor.
Tehnica prepararii
Cartofii se amesteca cu castravetii, ceapa, masline, patrunjel verde, ulei, otet si sare.
Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou sau portionat in caserole, cu decor din felii de ou si gogosari rosii.
Va dorim pofta mare
|
|
