 |  | |
| | |
CALTABOS TIMISOREAN
Home
| Fripturi
| Sanatoase
| Salate
| Deserturi
| Vegetariene
| Mexicane
| Italienesti
| Ciorbe
| Carnuri
Ingrediente necesare
Timp de pregătire: 35 minute
Timp de preparare: 50 minute
Ingrediente pentru 3 kg:
- 600 g. ficat
- 350 g. rinichi
- 600 g. slănină
- 900 g. carne de la gât
- 550 g. carne de pe cap
- 150 g. ceapă
- 3 g. piper măcinat
- 1 g. măghiran
- 1 g. enibahar
- 15 g. sare. Modul de preparare:
Ficatul şi slănina se fierb la un foc domol sub temperatura de fierbere a apei, iar după ce se răcesc se trec prin maşina de tocat cu sită mică. Rinichii curăţaţi şi spălaţi se fierb împreună cu carnea de la gât şi carnea de pe cap şi când sunt reci se trec prin maşina de tocat cu sita mijlocie. În tocătură se adaugă ceapa curăţată, spălată, tocată mărunt şi călită în puţină untură înfierbântată, piperul măcinat, măghiranul şi enibaharul măcinate şi cu această compoziţie se umplu maţele groase de porc, bine curăţate şi spălate. Caltaboşul se fierbe în apă fierbinte până la temperatura de 80C cam 45 minute, apoi se întroduce imediat în apă rece. Se serveşte rece.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
