 |  | |
| | |
Retete Carnuri
Retete culinare usoare pentru Carnuri. Retete de slabit totusi gustoase si usor de preparat
cu ingrediente naturale. Pas cu pas invatati sa gatiti gustos si sanatos,
natural sau la dieta. Pentru unele retete sunt disponibile poze.
| Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene | | |
TELINA UMPLUTA CU CARNE DE PUI
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: telina radacina 2,000 kg, carne de pui calitatea I fara cap si picioare0,500 kg, patrunjel verde 0,050kg, faina 0,100 kg, smântâna *) 0,200 kg, sau iaurt 0,400 kg, orez 0,100 kg, mazare verde proaspata 0,400 kg, sau conserva 0,200 kg, lapte 0,200 kg, piper macinat 0,003 kg, margarina 0,150 kg, sare 0,030 kg.
*) numai când nu exista iaurt
PROCES TE ... [ continuare ] SARMALE CU CARNE DE PUI IN FOI DE VARZA
Materii prime - cantiate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 1,100 kg, varza alba murata 3,500 kg, ceapa 0,200 kg, pasta de tomate 0,100 kg, boia de ardei dulce 0,002 kg, ulei 0,150 kg, cimbru 0,002 kg, orez 0,150 kg, piper macinat 0,002 kg, rosii proaspete 0,500 kg, sau conserva 0,250 kg, costita afumata 0,100 kg, sare 0,010 kg.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii prega ... [ continuare ] RAVIOLI CU CARNE DE PUI (GRATINATI)
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: faina 0,600 kg, oua 0,200 kg, ulei 0,050 kg, sos tomat *) 1,000 kg, unt 0,050 kg, cascaval 0,100 kg, sare 0,020 kg; - pentru umplutura: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 0,650 kg, spanac 1,000 kg, oua 0,050 kg, ceapa 0,100 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,001 kg.
*) se preia reteta respectiva
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pr ... [ continuare ] PARJOALE CU CARNE DE PUI
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 0,900 kg, carne de mânzat calitatea I fara os 0,250 kg, pâine alba 0,250 kg, ceapa 0,100 kg, lapte 0,250 kg, piper macinat 0,002 kg, oua 0,150 kg, faina 0,100 kg, pesmet 0,250 kg, ulei 0,200 kg, usturoi 0,030 kg, patrunjel verde 0,050 kg, sare 0,030 kg.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Puii se ... [ continuare ] CLATITE UMPLUTE CU CARNE DE PUI
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 0,800 kg, faina0,500 kg, lapte 0,800 kg, oua 0,300 kg, ulei 0,100 kg, unt 0,050 kg, cascaval 0,100 kg, patrunjel verde 0,050 kg, smântâna 0,250 kg, piper macinat 0,001 kg, sare 0,025 kg.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Puiul se curata, se trece prin flacara, se spala. Ouale se spala, se ... [ continuare ] CARTOFI UMPLUTI CU CARNE DE PUI
XMaterii prime - cantitate bruta pt.10 portii: cartofi 4,000 kg, carne de pui calitatea I fara cap si picioare 0,750 kg, ceapa 0,200 kg, ulei 0,075 kg, faina 0,100 kg, unt 0,100 kg, lapte 0,300 kg, oua 0,050 kg, smântâna 0,200 kg, cascaval 0,050 kg, patrunjel verde 0,050 kg, piper macinat 0,001 kg, sare 0,030 kg.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Puii se curata, se trec prin flacara si ... [ continuare ] Gulas unguresc - Reteta traditionala din Ungaria
Timp de preparare: 2 h
Complexitate: medie
Ingrediente: 600 g pulpa de vita, piper, 200 g ceapa, 2 catei de usturoi, 3 linguri de unt topit, 1 lingurita de paprika dulce, 1 lingurita de paprika iute (boia), sare, 2 foi de dafin, 1 lingurita de otet, 1 conserva mica de rosii cojite (240 g), 2 ardei iuti, 300 g cartofi, 1 lingurita de faina, 2 linguri de smantana.
Mod de preparare: Se sp ... [ continuare ] Caltabosi - cartabos de porc
Ingrediente:
Asa facem noi caltabosii:
6 kg limba porc
3.5 kg orez
1 cap de porc
ficatul, inima, plamanul de la porc
sare, piper, cimbru, ienibahar
mate
Preparare:
Se pune orezul spalat la fiert in apa cu sare. Dupa ce a fiert se spala si se strecoara. Separat fierbem limba, capul, ficatul, inima in apa in care punem sare, piper boabe.
Dupa ce este totul fiert il scoatem, curatam ... [ continuare ] Carnati de casa de porc
Ingrediente:
cca 10 kg carne porc mai grasa (daca carnea nu e grasa la 10 kg adaugam cca 3-4 kg grasime)
usturoi,
boia,
piper macinat ,
sare
mate subtiri
Preparare:
Carnea o macinam cu masina de tocat avand ciurul mai mare (marimea Cool.
Intr-o craticioara punem cca 1/2 litru apa sa se infierbinte si punem in el cca 200 gr sare sa se topeasca , adaugam tot aici piper macinat cca ... [ continuare ] SORIC FRIPT
Se spală bine şoricul după ce s-a ras toată grăsimea de pe el şi se pune la fiert în apă clocotită. Când s-a înmuiat se scoate, se crestează şi se pune la fript pe grătar sau pe plită.
Acestea trebuie să fie bine încinse. În timp ce se frige se stropeşte mereu cu untură. Se serveşte cu varză murată.
... [ continuare ] PIFTIE DIN COTLET DE PORC
Timp de pregătire: 60 minute
Timp de preparare: 20 minute + gelificarea
Ingrediente pentru 10 porţii:
- 1,5 kg. cotlet de porc
- 300 g. şoric de porc
de preferat pârjolit
- 50 g. usturoi
- 150 g. morcovi
- 100 g. rădăcină de pătrunjel
- 2 albuşuri de ou
- 2 g. piper măcinat
- 3 g. boia de ardei dulce
- 6 boabe de piper. Modul de prepara ... [ continuare ] PIFTIE DE PORC
Timp de pregătire: 30 ore
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente pentru 15 porţii:
- 4 picioare de porc pârjolite
- 1/2 cap de porc fără grăsime
- 25 g. usturoi
- 2 ouă răscoapte
- 1 morcov
- 15 g. sare
- 15 g. frunze de pătrunjel
- 1 lămâie. Modul de preparare:
Se pârjolesc la flacără picioarele de porc şi se spală b ... [ continuare ] CALTABOS CU SANGE
Timp de pregătire: 120 minute
Timp de preparare: 30 minute + fierberea
Ingrediente pentru 4 kg.:
- 1,5 kg. carne de la guşă
- 2 kg. sângele porcului
- 20 g. cimbru praf
- 2 g. piper măcinat
- 50 g. sare
- 10 m. intestine curăţate
de porc sau intestinul gros. Modul de preparare:
La tăierea porcului se recoltează tot sângele şi se amestec& ... [ continuare ] CALTABOS MOZAICAT "TÜRINGHEN"
Timp de pregătire: 100 minute
Timp de preparare: 30 minute + fierberea
Ingrediente pentru 10 porţii:
- 1,5 kg. carne slabă de la
capul porcului
- 300 g. şoric de porc
- 400 g. slănina de pe burtă
- 500 g. inima şi rinichii de
la porc
- 2 foi de dafin,
- 20 g. sare
- 1 crenguţă de cimbru
- 20 g. enibahar
- 1 g. măghiran
- 1 g. ... [ continuare ] SANGERETE CU OREZ
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de preparare: 45 minute
Ingrediente pentru 3 kg.:
- 1,5 kg. sânge crud
- 900 g. căzătură de carne de
la fasonare
- 350 g. slănină de la guşă
- 250 g. orez
- 100 g. ceapă
- 10 g. sare
- 6 g. chimen
- 1 g. cuişoare pisate. Modul de preparare:
Bucăţile de carne şi slănina se fierb ... [ continuare ] CALTABOS AUSTRIAC
Timp de pregătire: 45 minute
Timp de preparare: 40 minute
Ingrediente pentru 3 kg.:
- 1 kg. ficat de porc
- 500 g. carne de porc
- 250 g. slănină
- 3 g. piper măcinat dur
- 3 g. enibahar
- 3 ouă
- 20 g. sare
- 50 g. ceapă. Modul de preparare:
Ficatul şi carnea se fierb şi când sunt moi se scot din apă şi se trec prin maşina de to ... [ continuare ] CALTABOS DE VINGA
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de preparare: 50 minute
Ingrediente pentru 3 kg:
- 1,5 kg. ficat de porc
- 300 g. guşă
- 250 g. rinichi
- 500 g. căzătură de carne de
la fasonare
- 500 g. carne slabă
- 200 g. ceapă
- 4 g. piper măcinat
- 2 g. cuişoare
- 3 g. boabe de coriandru
- 20 g. sare
- 30 g. untură. Modul de preparare ... [ continuare ] CALTABOS CU PISAT DE MALAI
Timp de pregătire: 35 minute
Timp de preparare: 1 oră + afumarea
Ingrediente pentru 3 kg.:
- 250 g. şoric
- 1,5 kg. carne de la guşă
- 500 g. botul de la cap
- 150 g. sânge crud
- 1 kg. păsat de mălai
(crupe)
- 3 g. piper măcinat
- 4 g. cimbru praf
- 20 g. sare
- 2 foi de dafin. Modul de preparare:
Botul, carnea de la guşă ş ... [ continuare ] CALTABOS ALB CU OREZ
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de preparare: 50 minute
Ingrediente pentru 3 kg:
- 500 g. căzătură de carne de
la fasonat
- 750 g. inimă
- 1,2 kg. plămâni
- 450 g. guşă
- 120 g. şoric
- 100 g. orez
- 150 g. ceapă
- 4 g. piper măcinat
- 2 g. cuişoare
- 3 g. enibahar
- 20 g. sare. Modul de preparare:
Carnea, inima, gu ... [ continuare ] CALTABOS TIMISOREAN
Timp de pregătire: 35 minute
Timp de preparare: 50 minute
Ingrediente pentru 3 kg:
- 600 g. ficat
- 350 g. rinichi
- 600 g. slănină
- 900 g. carne de la gât
- 550 g. carne de pe cap
- 150 g. ceapă
- 3 g. piper măcinat
- 1 g. măghiran
- 1 g. enibahar
- 15 g. sare. Modul de preparare:
Ficatul şi slănina se fierb la un foc domol sub temperatura ... [ continuare ] |
[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]
|
Politica de confidentialitate |
