 |  | |
| | |
LIMBA BREZE CU MACAROANE
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : limba de vita fara slung 1kg; ceapa 0,100 kg; morcovi 0,100 kg; telina radacina 0,100 kg; macaroane 0,450 kg; pasta de tomate 0,100 kg; ulei 0,100kg; faina 0,050 kg; unt 0,050 kg; vin alb 0,050 l; usturoi 0,025 kg; foi de dafin 0,00025 kg; cimbru 0,001 kg; piper boabe 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : limba 60 g; macaroane 120 g; sos 100 g.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Limba de vita se curata, se spala, se opareste si se spala din nou cu apa rece. Morcovii, ceapa si telina se curata, se spala si se taie felii. Usturoiul se curata si se taie marunt. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Macaroanele se rup.
Faina se cerne.
Tehnica prepararii
Limba de vita, morcovii, telina si ceapa se inabusa in 100 g ulei cu 100 ml apa, se adauga pasta de tomate si faina dizolvata in 50 ml apa rece, apa fiarta (2-3 litri), piper, foi de dafin, usturoi, cimbru si sare si se fierb inabusit 2 ore. Limba fiarta se scoate intr-un vas cu apa rece, se curata de pielita si se taie felii (cāte 2 pentru o portie). Sosul se paseaza peste bucatile de limba, se fierb impreuna 5-10 minute, se adauga vin. Macaroanele se fierb in apa rece in care se tin 15 minute. Se strecoara, se trec prin jet de apa rece, se scurg bine de apa, se inabusa in unt.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu garnitura de macaroane. Se serveste cald.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
