 |  | |
| | |
PASTRAMA DE PURCEL
Home
| Fripturi
| Sanatoase
| Salate
| Deserturi
| Vegetariene
| Mexicane
| Italienesti
| Ciorbe
| Carnuri
Ingrediente necesare
Timp de pregătire: 30 minute + macerarea
Timp de preparare: 15 minute + afumarea
Ingrediente pentru 4 kg.:
- 3 kg. pulpă sau antricot de
purcel tānăr sub un an
- 60 g. sare
- 75 g. usturoi zdrobit
- 9 g. piper măcinat
- 18 g. boia de ardei
- 15 g. zahăr tos
- 1,5 g. salistră. Modul de preparare:
Carnea se taie īn felii de 8-10 cm. lungime şi cel puţin 3 cm. grosime şi fiecare bucată se leagă cu aţă. Se prepară un amestec de condimente din: sare, piper măcinat, boia de ardei, zahăr, salistră şi usturoi zdrobit. Cu acest amestec de condimente se freacă puternic bucăţile de carne. Carnea se pune īntr-un vas smălţuit sau de plastic, se presară cu condimentele rămase şi se păstrează la macerare 3-4 zile. Carnea se scoate de la macerare şi se afumă la un fum cald 2-3 ore.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
