 |  | |
| | |
PUI CU FASOLE VERDE
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de pui calitatea I fara cap si picioare 1,300 kg, ulei 0,150 kg, ceapa 0,200 kg, faina 0,050 kg, boia de ardei dulce 0,002 kg, pasta de tomate 0,075 kg, rosii proaspete 0,400 kg sau conserva 0,200 kg, fasole verde proaspata 1,800 kg sau conserva 1,000 kg, marar verde 0,050 kg, piper macinat 0,001 kg, usturoi 0,030 kg; sare 0,020 kg.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Puii se curata, se trec prin flacara, se spala, se portioneaza si se sareaza. Ceapa si usturoiul se curata, se spala, se taie marunt. Mararul se curata, se spala, se taie marunt. Fasolea verde conserva se scurge de lichid si se spala. Daca se foloseste fasole verde proaspata se curata, se spala, se taie si se fierbe in apa cu sare. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa. Faina se cerne. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie jumatati.
Tehnica prepararii
Bucatile de pui si ceapa se inabusa in ulei cu 150 ml apa; cānd sunt gata carnea se scoate separat, se adauga faina dizolvata in apa rece, pasta de tomate, sare, piper, boia de ardei, circa 1 l apa fiarta, continuānd fierberea 20 minute. Sosul format se paseaza peste carne, se adauga fasole verde, rosii, usturoi, se mai fierbe impreuna, circa 10-15 minute.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu marar verde deasupra. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: carne 90 g; fasole verde 100 g; sos 100 g.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
