Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




RIZOTO CU FICATEI DE PASARE

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: ficat de gaina si pui 1,000 kg, orez 0,700 kg, ulei 0,200 kg, ceapa 0,100 kg, telina radacina 0,100 kg, morcovi 0,100 kg, faina 0,050 kg, pasta de tomate 0,100 kg, vin alb 0,100 l, supa de pasare *) 2,000 kg, cascaval 0,150 kg, piper macinat 0,001 kg, sare 0,020 kg.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Ficatul se curata, se spala si se taie bucati. Morcovii, ceapa si telina se curata, se spala si se taie felii. Orezul se alege de impuritati, se spala si se scurge de apa. Cascavalul se curata si se rade. Faina se cerne. Pasta de tomate se dilueaza cu 150 g supa.

Tehnica prepararii
Ficatul se inabusa in 50 g ulei. Separat in 50 g ulei cu putina supa (50 g), se inabusa ceapa, morcovi si telina, se adauga faina dizolvata in supa rece, pasta de tomate, 500 g supa necesara fierberii si se fierb impreuna 30 minute. Sosul rezultat se paseaza peste ficatei si se fierb impreuna circa 10 minute, adaugāndu-se sare, piper si vin. Orezul se inabusa in uleiul ramas (100 g), se adauga restul de supa de pasare, sare si se fierbe la cuptor, cu vasul acoperit.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie montat astfel : orez in diferite forme, sos cu ficatei, cu cascaval ras deasupra. Se serveste cald.
Gramaj pt. o portie de produs finit: ficat 60 g; cascaval si rizoto 215 g.



Reteta culinara RIZOTO CU FICATEI DE PASARE sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com