 |  | |
| | |
RULOURI UMPLUTE DIN PIEPT DE PURCEL
Home
| Fripturi
| Sanatoase
| Salate
| Deserturi
| Vegetariene
| Mexicane
| Italienesti
| Ciorbe
| Carnuri
Ingrediente necesare
Timp de pregătire: 30 minute + 3 zile macerarea
Timp de preparare: 30 minute + 3 ore fierberea
Ingrediente pentru 20 porţii:
- 2 piept de purcel tânăr
- 1 cap de purcel
- 1 limbă de porc
- rinichi de porc,
- partea de slănină cu carne şi
şoric de la piept dezosată
- 20 g. usturoi
- 10 g. sare
- 6 boabe de piper
- 0,5 g. salistră
- 1 foaie de dafin. Modul de preparare:
Partea de piept cu carne şi şoric se taie în dreptunghi. Se ţine la rece 2-3 zile într-un baiţ în care se pune apă sărată, puţină salistră, 1 foaie de dafin, boabe de piper. Capul de porc, curăţat bine, limba şi rinichii se fierb în apă cu sare până când se desprinde carnea de pe os. Se scoate carnea de pe os şi împreună cu limba bine curăţată şi cu rinichii se taie în felii subţiri lunguieţe, după care se condimentează cu mujdei de usturoi şi puţină sare. Cu această compoziţie se umplu pieptul de porc rulat şi se coase cu aţă la capete. Se învârte strâns cu un şervet curat ruloul, se leagă şi se fierbe cca. 2 3 ore în apă la 70-80C, cu câteva foi de dafin. Când s-a răcit, se desfăşoară din şervet şi se păstrează în frigider. La servire se taie felii subţiri.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
