Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




SNITEL "FIGARO"

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de porc calitate superioara fara os (pulpa si spata) 0,850 kg; sunca presata 0,450 kg; creier 0,400 kg; untura 0,175kg sau ulei*) 0,175 kg; morcovi 0,100 kg; castraveti murati 0,250 kg; orez 0,250 kg; faina 0,050 kg; unt 0,050 kg; patrunjel verde 0,040 kg; otet 9° 0,010 l; foi de dafin 0,00025 kg; supa de oase**) 0,500 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : carne, creier si sunca 110 g; garnitura 90 g.
*) numai cānd nu exista untura.
**) se preia reteta respectiva.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Carnea se spala, se portioneaza in 10 bucati, se bat si se sareaza. Sunca se taie in 10 felii. Morcovii se curata, se spala, se taie felii. Creierul se curata de pielite intr-un vas cu apa rece, se spala, se tine in apa rece 20 minute, se fierbe in apa cu morcovi, foi de dafin, otet si sare si se taie bucati. Castravetii se curata de coaja si seminte, se taie felii subtiri (julien), se oparesc, se scurg de apa. Orezul se curata de impuritati, se spala. Faina se cerne. Patrunjelul verde se curata, se spala, se taie marunt.

Tehnica prepararii
Bucatile de carne se trec prin faina si se inabusa in 100 g untura sau ulei cu 100 ml apa. Se adauga sare. Feliile de sunca se inabusa in unt. Castravetii se inabusa in 25 g untura sau ulei. Orezul se inabusa in 50 g untura sau ulei si se adauga supa de oase, piper, sare si se fierbe. Pe un platou, se asaza bucatile de snitel, deasupra felii de sunca, peste sunca se adauga creier si castraveti.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu garnitura de orez, jiu si patrunjel verde deasupra. Se serveste cald.



Reteta culinara SNITEL

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com