Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




VOL-AU VENT CU CARNE DE GAINA SI SOS ALB

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare





Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de gaina fara cap si picioare 0,500 kg, ciuperci proaspete 0,500 kg sau conserva 0,250 kg, ficat de gaina 0,250 kg, unt 0,050 kg, lamâie 0,050 kg, sos alb *) 0,700 kg, vol-au vent cu capac *) 20 buc, piper macinat 0,001 kg, sare 0,010 kg.
* se preiau retetele respective

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Gaina se curata, se trece prin flacara, se fierbe in apa cu sare, se spumeaza; dupa fierbere se raceste, se indeparteaza pielea, se dezoseaza si se taie cuburi mici. Ciupercile proaspete se curata, se spala si se taie marunt. Când se folosesc ciuperci conserva se scurg de lichid, se trec prin jet de apa rece, ciupercile se taie marunt, se inabusa in unt, se adauga sare. Ficatul se curata de pielite, se spala, se fierbe in apa cu sare, se trece sub jet de apa rece si se taie cuburi mici. Lamâia se spala si i se extrage sucul.

Tehnica prepararii
Sosul alb se fierbe circa 10 minute impreuna cu ciuperci, carne de pasare, ficat de pasare, piper si suc de lamâie. Cu aceasta compozitie se umplu val-au vent-urile incalzite, se pun capacelele, iar compozitia ramasa se asaza de jur imprejur.

Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou. Se serveste cald (câte 2 buc la portie).
Gramaj pt. o portie de produs finit: vol-au-vent (2 buc) 70 g; sos 130 g.



Reteta culinara VOL-AU VENT CU CARNE DE GAINA SI SOS ALB sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com