 |  | |
| | |
VOL-AU VENT CU CARNE DE GAINA SI SOS DE SMANTANA
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime - cantitate bruta pt.10 portii: carne de gaina fara cap si picioare 1,000 kg, sos de smântâna *) 0,900 kg, vol-au vent cu capac *) 20 buc, lamâie 0,050 kg, sare 0,020 kg.
* se preiau retetele respective
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Gaina se curata, se trece prin flacara, se spala si se fierbe in apa cu sare, se spumeaza; dupa fierbere, se raceste, se indeparteaza pielea, se dezoseaza si se taie cuburi mici. Lamâia se spala si i se extrage sucul.
Tehnica prepararii
Carnea se fierbe impreuna cu sosul de smântâna si sucul de lamâie, circa 5 minute. Cu aceasta compozitie se umplu vol-au vent-urile, se pun capacelele, iar sosul ramas se asaza de jur imprejur.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou. Se serveste cald (câte 2 buc la portie).
Gramaj pt. o portie de produs finit: vol-au-vent (2 buc) 70 g; carne si sos 130 g.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
