 |  | |
| | |
LAPTE DE PASARE
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : lapte 2 l; oua 0,300 kg; zahar 0,300 kg; vanilina 0,00025 kg sau zahar vanilat 0,010 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 200 g.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se separa galbenusurile de albusuri. Laptele se fierbe cu 100 g zahar.
Tehnica prepararii
Albusurile se bat spuma cu telul, se adauga treptat 100 g zahar, continuānd baterea pāna ce se formeaza o spuma tare. Din albusul spuma, se iau galuste cu lingura si se pun in cratita cu lapte, la foc moderat unde se tin mai putin de 2 minute, pe fiecare parte. Galustele se scot intr-un vas separat. Laptele se strecoara si se lasa sa se raceasca. Galbenusurile de ou se amesteca bine cu 100 g zahar, se adauga putin cāte putin lapte racit si se amesteca mereu pe foc moderat, pentru a nu se lipi de vas, pāna ce se ingroasa putin. Se adauga vanilina sau zahar vanilat si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, deasupra se aranjeaza galustele de albus.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in compotiera. Se serveste rece.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
