 |  | |
| | |
SUFLEU DE VANILIE
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : oua 0,750 kg; faina 0,200 kg; lapte 1 l; unt 0,100 kg; zahar 0,250 kg; zahar farin 0,050 kg; vanilina 0,00025 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 200 g.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Laptele se fierbe. Faina se cerne.
Tehnica prepararii
Galbenusurile de ou se amesteca cu 100 g zahar, faina, 200 ml lapte rece si unt topit 50 g. Compozitia se subtiaza cu restul de lapte cald (800 ml) si se fierbe la un foc moderat, 10 minute. Se adauga vanilina si se lasa sa se raceasca. Albusurile se bat spuma, se adauga treptat 150 g zahar si se amesteca cu crema fiarta si racita. Compozitia obtinuta se portioneaza in tambale unse cu unt (50 g) si tapetate cu faina. Se introduc la cuptor la inceput la temperatura mica si apoi moderata. Durata tratamentului termic, este in functie de marimea tambalului.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta in tambalul in care a fost pregatit. Se serveste cald, pudrat cu zahar farin. Se serveste fierbinte, (imediat dupa ce s-a copt).
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
