Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : ciuperci proaspete 2 kg; ulei 0,100 kg; patrunjel verde 0,050 kg; unt 0,025 kg; piper macinat 0,003 kg; sare 0,015 kg.
Gramaj pt. o portie de produs finit : 100 g.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ciupercile se curata, se spala in mai multe ape, se scot coditele care se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.
Tehnica prepararii
Coditele de ciuperci se amesteca cu sare, piper si patrunjel verde. Cu aceasta compozitie se umplu palariile ciupercilor. Fiecare ciuperca se unge cu ulei si se frige pe gratar incins si uns cu ulei.
Prezentarea si servirea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu unt topit deasupra. Se serveste cald.
