 |  | |
| | |
IAHNIE DE FASOLE BOABE
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 1,500 kg) : fasole boabe 0,500 kg; ceapa 0,200kg; ulei 0,075 kg; rosii proaspete 0,400 kg sau conserva 0,200 kg; pasta de tomate 0,050 kg; usturoi 0,025 kg; foi de dafin 0,00025 kg; cimbru 0,001 kg; piper macinat 0,001 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,020 kg.
Gramaj produs finit : 1,500 kg.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Fasolea boabe se alege de impuritati, se spala si se lasa in apa rece circa 12 ore. Ceapa, usturoiul si patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa.
Tehnica prepararii
Fasolea se fierbe in apa calda. Dupa primele clocote se schimba apa, inlocuind-o cu alta apa clocotita si se continua fierberea. Ceapa se inabusa in ulei si 100 ml apa, la care se adauga foi de dafin, pasta de tomate, usturoi, piper, sare, cimbru si rosii. Sosul obtinut se adauga la fasole, cānd aceasta este aproape fiarta si se mai fierb impreuna, circa 10 minute.
Prezentarea
Preparatul se prezinta in legumiera, pe platou sau portionat in caserole, cu patrunjel verde deasupra.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
