Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




Retete Garnituri
Retete culinare usoare pentru Garnituri. Retete de slabit totusi gustoase si usor de preparat cu ingrediente naturale. Pas cu pas invatati sa gatiti gustos si sanatos, natural sau la dieta. Pentru unele retete sunt disponibile poze.

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
 

VINETE PANE

Materii prime (cantitate bruta pt. 1 kg) : vinete 1,500 kg; faina 0,100 kg; oua 0,150 kg; pesmet 0,175 kg; sare 0,020 kg. Gramaj produs finit : 1,500 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Vinetele se spala, se curata de coaja si se taie felii rotunde, cu grosime de 3-5 mm. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se sparg intr-un castron si se bat bine pâna ...
[ continuare ]

VARZA MURATA TOCATA

Materii prime (cantitate bruta pt. 5 kg) : varza alba murata capatâna 6 kg; pasta de tomate 0,150 kg; boia de ardei dulce 0,010 kg; piper macinat 0,002 kg. Gramaj produs finit : 5 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Varza se curata de cotoare si de foile depreciate, se spala si se taie fâsii subtiri (julien). Tehnica prepararii Varza se amesteca cu piper, se asaza pe plat ...
[ continuare ]

VARZA CU OREZ

Materii prime (cantitate bruta pt. 3 kg) : varza alba murata 2,500 kg; orez 0,300kg; ulei 0,200 kg; ceapa 0,200 kg; pasta de tomate 0,050 kg; piper boabe 0,002 kg. Gramaj produs finit : 3 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Varza se curata de cotoare si de foile depreciate, se spala si se taie fin. Orezul se curata de impuritati, se spala in mai multe ape. Ceapa se curata, se sp ...
[ continuare ]

VARZA CU CARNE DE PORC

Materii prime (cantitate bruta pt. 4,500 kg) : piept de porc cu os 1 kg; varza alba murata capatâna 4 kg; pasta de tomate 0,100 kg; untura 0,200 kg; piper boabe 0,003 kg. Gramaj produs finit : carne 1 kg; varza 3,500 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Carnea se spala, se portioneaza. Varza se curata de cotoare, se spala si se taie fin. Untura se taie in cuburi. Tehnica pr ...
[ continuare ]

SALATA DIN BRANZA CU ROSII

Materii prime (cantitate bruta pt. 1,500 kg) : brânza de vaci 0,800 kg; rosii proaspete 0,500 kg; ceapa 0,150 kg; unt 0,100 kg; smântâna 0,100 kg; lamâie 0,100 kg; piper macinat 0,001 kg; boia ardei dulce 0,001 kg; ardei iute 0,020 kg; sare 0,015 kg. Gramaj produs finit : 1,500 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Brânza se trece prin sita. Rosiile se curata, se spala, se taie ma ...
[ continuare ]

SALATA BERLINEZA

Materii prime (cantitate bruta pt. 2,200 kg) : parizer 0,400 kg; cartofi 1 kg; rosii proaspete 0,600 kg; ardei gras 0,200 kg; castraveti verzi 0,600 kg sau ridichi de luna 0,300 kg; zahar 0,005 kg; maioneza *) 0,500 kg; sare 0,030 kg. Gramaj produs finit : 2,200 kg. *) se preia reteta respectiva. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Parizerul se taie cuburi. Cartofii se spala, se fi ...
[ continuare ]

SALATA BOEUF

Materii prime (cantitate bruta pt. 2 kg) : cartofi 2 kg; carne de vita calitatea I 0,350 kg; mustar 0,100 kg; castraveti murati 0,500 kg; maioneza *) 0,400 kg gogosari in otet 0,100 kg; patrunjel verde 0,050 kg; salata verde 0,050 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,025 kg. Gramaj produs finit : 2 kg. *) se preia reteta respectiva. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Carnea se spala ...
[ continuare ]

SALATA DIN ARDEI COPTI

Materii prime (cantitate bruta pt. 5 kg) : ardei grasi proaspeti 6 kg; ulei 0,400 kg; otet 9° 0,200 l; sare 0,150 kg. Gramaj produs finit : 5 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Ardeii grasi se aleg de marime egala, se coc pe plita, se asaza intr-un vas, se presara cu sare, se acopera vasul si se lasa 10-15 minute pentru a se inabusi si raci. Se curata de pielite si se asaza ...
[ continuare ]

RULADA DIN LEGUME SI CARNE DE VITA

Materii prime (cantitate bruta pt. 1 kg) : carne de vita calitatea I 0,800 kg; cartofi 0,500 kg; oua 0,100 kg; patrunjel verde 0,100 kg; pesmet 0,050 kg; ceapa 0,400kg; ulei 0,100 kg; piper macinat 0,001 kg; sare 0,030 kg. Gramaj produs finit : 1 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Carnea se spala si se taie bucati mici. Cartofii se spala, se fierb in coaja, se curata de coaja. ...
[ continuare ]

ROSII UMPLUTE CU OREZ

Materii prime (cantitate bruta pt. 1,800 kg) : rosii proaspete 1,800 kg; ulei 0,100kg; orez 0,250 kg; ceapa 0,200 kg; pasta de tomate 0,100 kg; marar verde 0,050 kg; patrunjel verde 0,050 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,030 kg. Gramaj produs finit : 1,800 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Rosiile de marime egala, se spala, se taie partial capacul, in asa fel, incât sa ra ...
[ continuare ]

PARJOALE MOLDOVENESTI

Materii prime (cantitate bruta pt. 1,700 kg) : carne de vita calitatea I 0,550 kg; cartofi 0,550 kg sau pâine alba *) 0,250 kg; faina 0,150 kg; pesmet 0,250 kg; oua 0,150 kg; usturoi 0,025 kg; patrunjel verde 0,100 kg; ceapa 0,150 kg; untura 0,050 kg sau ulei **) 0,050 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,025 kg. Gramaj produs finit : 1,700 kg. *) când nu exista cartofi. **) când nu exista untu ...
[ continuare ]

PIFTIE CU CARNE DE PUI

Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de pui calitatea I fara cap si picioare 2 kg; morcovi 0,075 kg; patrunjel radacina 0,075 kg; ceapa 0,075 kg; oua (2 albusuri) 0,050 kg; gelatina 0,075 kg; usturoi 0,050 kg; sare 0,030 kg. Gramaj produs finit : carne 100 g; piftie 100 g. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Puii se curata, se trec prin flacara, se spala. Morcovii, ...
[ continuare ]

PERISOARE CU VERDETURI

Materii prime (cantitate bruta pt. 1,200 kg) : carne de vita calitatea I 0,300 kg; carne de porc calitatea I 0,300 kg; ceapa 0,150 kg; pâine alba 0,250 kg; oua 0,100 kg; patrunjel verde 0,100 kg; marar verde 0,100 kg; ulei 0,025 kg; sare 0,020 kg. Gramaj produs finit : 1,200 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Carnea se spala, se taie in bucati. Ceapa se curata, se spala, se tai ...
[ continuare ]

PASTA DIN STAVRID

Materii prime (cantitate bruta pt. 1 kg) : stavrid 1,100 kg; oua 0,050 kg; lamâie 0,100 kg; margarina 0,075 kg; aspic *) 0,200 kg; tarhon verde 0,010 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,015 kg. Gramaj produs finit : 1 kg. *) se preia reteta respectiva. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Stavridul se curata si se spala. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, ...
[ continuare ]

PASTA DIN SARDELE

Materii prime (cantitate bruta pt. 1 kg) : sardele 0,600 kg; unt 0,400 kg; lamâie 0,100 kg; chimen 0,010 kg; masline 0,050 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,020 kg. Gramaj produs finit : 1 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Chimenul se usuca la cuptor si se macina. Lamâia se spala; la o jumatate din cantitatea de lamâie se extrage sucul, iar restul se taie rondele subtiri. ...
[ continuare ]

PASTA DIN CARTOFI, OUA FIERTE SI MAIONEZA

Materii prime (cantitate bruta pt. 3 kg) : cartofi 3 kg; oua 0,300 kg; ceapa 0,250kg; boia de ardei dulce 0,002 kg; maioneza *) 0,500 kg; masline 0,100 kg; sare 0,050 kg. Gramaj produs finit : 3 kg. *) se preia reteta respectiva. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Cartofii se spala, se fierb in coaja in apa cu sare, se racesc, se curata de coaja si se rad fin. Ceapa se spala, se c ...
[ continuare ]

OUA Ŕ LA RUS IN ASPIC

Materii prime (cantitate bruta pt. 1,100 kg) : salata ŕ la rus *) 0,500 kg; oua 0,250kg; aspic *) 0,250 kg; maioneza *) 0,200 kg; patrunjel verde 0,020 kg; gogosari rosii 0,015 kg. Gramaj produs finit : 1,100 kg. *) se preiau retetele respective. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb de consistenta tare, se cura ...
[ continuare ]

OUA Ŕ LA RUS

Materii prime (cantitate bruta pt. 2 kg) : salata ŕ la rus *) 1,500 kg; oua 0,250 kg; maioneza *) 0,350 kg; patrunjel verde 0,025 kg; gogosari in otet 0,050 kg. Gramaj produs finit : 2 kg. *) se preiau retetele respective. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb pâna ajung de consistenta tare, se racesc, se curata ...
[ continuare ]

MAIONEZA

Materii prime (cantitate bruta pt. 1 kg) : oua (8 galbenusuri) 0,200 kg; margarina 0,500 kg; ulei 0,250 kg; mustar 0,075 kg; sare de lamâie 0,002 kg; sare 0,015 kg. Gramaj produs finit : 1 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece, se fierb pâna ajung de consistenta tare, se racesc, se curata de coaja si se separa galben ...
[ continuare ]

IAHNIE DE FASOLE BOABE

Materii prime (cantitate bruta pt. 1,500 kg) : fasole boabe 0,500 kg; ceapa 0,200kg; ulei 0,075 kg; rosii proaspete 0,400 kg sau conserva 0,200 kg; pasta de tomate 0,050 kg; usturoi 0,025 kg; foi de dafin 0,00025 kg; cimbru 0,001 kg; piper macinat 0,001 kg; patrunjel verde 0,050 kg; sare 0,020 kg. Gramaj produs finit : 1,500 kg. PROCES TEHNOLOGIC Operatii pregatitoare Fasolea boabe se ...
[ continuare ]

[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com