Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




MAIONEZA

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



Materii prime (cantitate bruta pt. 1 kg) : oua (8 galbenusuri) 0,200 kg; margarina 0,500 kg; ulei 0,250 kg; mustar 0,075 kg; sare de lamâie 0,002 kg; sare 0,015 kg.
Gramaj produs finit : 1 kg.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece, se fierb pâna ajung de consistenta tare, se racesc, se curata de coaja si se separa galbenusurile de albusuri. Sarea de lamâie se dizolva in putina apa rece. Margarina se alifiaza cu o paleta.

Tehnica prepararii
Galbenusurile fierte se trec printr-o sita fina sau razatoare cu ochiuri fine, se adauga sare, mustar, amestecând continutul pentru omogenizare. Compozitia obtinuta se bate la robot sau manual, se adauga margarina, care trebuie sa fie de consistenta potrivita, continuând amestecarea pâna când compozitia se alifiaza. Se adauga treptat, câte putin ulei care trebuie sa fie rece. Când este gata se adauga sare de lamâie; se mai bate pentru omogenizare.
Prezentarea
Preparatul se prezinta in sosiera sau portionat in caserole.



Reteta culinara MAIONEZA sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com