 |  | |
| | |
OUA À LA RUS
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 2 kg) : salata à la rus *) 1,500 kg; oua 0,250 kg; maioneza *) 0,350 kg; patrunjel verde 0,025 kg; gogosari in otet 0,050 kg.
Gramaj produs finit : 2 kg.
*) se preiau retetele respective.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb pâna ajung de consistenta tare, se racesc, se curata de coaja si se taie in doua pe lungime. Gogosarii se curata, se spala, se taie in diferite forme pentru decor. Patrunjelul verde se curata, se spala si se aleg frunzele pentru decor.
Tehnica prepararii
Salata à la rus se portioneaza si se aranjeaza pe platou sau farfurioare. Pe fiecare portie se asaza câte o jumatate de ou. Se orneaza cu maioneza cu un pos prevazut cu sprit si cu decor din frunze de patrunjel si gogosari.
Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou sau portionat in caserole.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
