 |  | |
| | |
PASTA DIN STAVRID
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 1 kg) : stavrid 1,100 kg; oua 0,050 kg; lamâie 0,100 kg; margarina 0,075 kg; aspic *) 0,200 kg; tarhon verde 0,010 kg; piper macinat 0,002 kg; sare 0,015 kg.
Gramaj produs finit : 1 kg.
*) se preia reteta respectiva.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Stavridul se curata si se spala. Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb de consistenta tare, se racesc, se curata de coaja si se taie rondele. Lamâia se spala si i se extrage sucul. Margarina se alifiaza. Tarhonul se curata, se opareste, se spala si se taie marunt.
Tehnica prepararii
Stavridul se fierbe in apa cu sare, se raceste, se curata de oase si se toaca cu masina cu sita deasa. Se amesteca cu margarina, suc de lamâie, piper, tarhon. Pasta obtinuta se asaza pe platou. Se decoreaza cu rondele de ou fiert. Se innapeaza cu aspic.
Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou sau portionat in caserole.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
