Retete culinare retete legume smantana, din cea mai mare colectie de retete retete legume smantana traditionale.Retete culinare




PIFTIE CU CARNE DE PUI

Home | Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |

Ingrediente necesare



Materii prime (cantitate bruta pt. 10 portii) : carne de pui calitatea I fara cap si picioare 2 kg; morcovi 0,075 kg; patrunjel radacina 0,075 kg; ceapa 0,075 kg; oua (2 albusuri) 0,050 kg; gelatina 0,075 kg; usturoi 0,050 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj produs finit : carne 100 g; piftie 100 g.

PROCES TEHNOLOGIC

Operatii pregatitoare
Puii se curata, se trec prin flacara, se spala. Morcovii, patrunjelul radacina si ceapa se curata, se spala, se cresteaza. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza cu sare. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece, se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma. Gelatina se inmoaie in apa rece.

Tehnica prepararii
Puii se fierb in apa cu sare, se spumeaza, se adauga ceapa, morcovi, patrunjel radacina, sare, se continua fierberea, pna ce carnea se desprinde de os. Carnea se lasa sa se raceasca si se taie fsii. Supa de pui se strecoara, se adauga gelatina, usturoi si albusuri de ou si se fierbe 5 minute, la foc moderat, fara sa se mai amestece. Printr-o etamina se strecoara supa de pui, carnea se asaza in forme cu decor din felii de morcovi si se adauga supa. Se lasa sa se gelifice.
Prezentarea
Preparatul se prezinta portionat in diferite forme, in farfurii sau caserole.




Reteta culinara PIFTIE CU CARNE DE PUI sanatoasa si usor de preparat!

Va dorim pofta mare











Politica de confidentialitate

Copyright -https://www.retete-online.com