 |  | |
| | |
SALATA BERLINEZA
Home
| Bauturi | Carnuri | Ciorbe | Deserturi | Fripturi | Garnituri | Grecesti | Italienesti | Mexicane | Pentru iarna | Pizza | Salate | Sanatoase | Vegetariene |
Ingrediente necesare
Materii prime (cantitate bruta pt. 2,200 kg) : parizer 0,400 kg; cartofi 1 kg; rosii proaspete 0,600 kg; ardei gras 0,200 kg; castraveti verzi 0,600 kg sau ridichi de luna 0,300 kg; zahar 0,005 kg; maioneza *) 0,500 kg; sare 0,030 kg.
Gramaj produs finit : 2,200 kg.
*) se preia reteta respectiva.
PROCES TEHNOLOGIC
Operatii pregatitoare
Parizerul se taie cuburi. Cartofii se spala, se fierb in coaja si se taie cuburi. Castravetii se spala, se curata de coaja, se taie cuburi. Castravetii se spala, se curata de coaja, se taie cuburi. Ridichile, in cazul folosirii, se spala, se curata, se taie cuburi. Ardeii se curata, se spala si se taie cuburi mici. Rosiile se curata, se spala, se indeparteaza semintele. Din cantitatea de rosii se fac 10 trandafiri pentru decor, iar restul se taie rondele.
Tehnica prepararii
Parizerul, castravetii sau ridichile, cartofii, ardeii grasi, se amesteca cu maioneza, zahar si sare. Deasupra se asaza rondele de rosii.
Prezentarea
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu decor de trandafiri din rosii. Se serveste rece.
Va dorim pofta mare
|
Politica de confidentialitate |
